实验型真空冷冻干燥机是通过预先将水分冷冻成固态，在真空中将水分从固态升华为气态，从而做到去除水分和保存物质的目的。用这种干燥方法得到的产品原有的化学和生物特性基本相同，易于长期保存。加水后，它们可以恢复到冻干前的形态，并保持原来的生化特性。这是一种高质量的干燥方法。

　　该干燥机是在包装容器内的空气到预定的真空度后，将容器内部的水分除去的设备。本机是专为干燥易分解、易氧化的物质而设计的。它能向内部充入惰性气体，特别是对一些复杂的物质，也能快速干燥。

　　实验型真空冷冻干燥机的应用范围：
　　营养保健：在干燥蜂王浆、人参、龟、鳖、蚯蚓等营养保健品，采用真空冷冻干燥工艺，更使人们相信该营养品纯真自然；
　　医药工业：可将真空冷冻干燥法应用于血清、血浆、酶、抗生素、激素等中西药品的脱水与保存；
　　生物研究：利用真空冷冻干燥技术长期保存的血液、细菌、动脉、骨骼、皮肤、角膜和神经组织，在使用时只需供给水份即可再生，仍保持其生物理特性；
　　食品工业：真空冷冻干燥技术可用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥，可做到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且复水性好，成品便于储存和运输，费用降低，保存期延长；
　　其它：如在航天隔热陶瓷制作，考古中木帛制品保存，标本制作，特别材料制备等的应用，可收到独特的效果。

　　实验型真空冷冻干燥机相对普通干燥方法，具有如下优点：
　　1、许多热敏性的物质不会发生变性或失活；
　　2、在真空下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小；
　　3、在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状；
　　4、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象；
　　5、由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机 盐在表面析出而造成表面硬化的现象；
　　6、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解快速而完全，几乎立即恢复原来的性状；
　　7、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护；
　　8、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。